Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dun uitgeslagen kalfsfilets, tapenade (er zijn recepten genoeg op smulweb voor tapenade, kies er een met minstens 4 ansjovisfilets erin), 2 el pijnboompitten, 2 el kappertjes, 2 el olijfolie, 1 el boter, 2 dl vleesbouillon, 11/2 dl slagroom, 2 el fijngesneden basilicum
Voorbereiding:
Vlees eventueel nog iets dunner uitrollen en aan een kant met tapenade bestrijken, pijnboompitten lichtbruin roosteren, kappertjes en pijnboompitten grof hakken, mengen en over vlees verdelen, vlees oprollen en met keukentouw opbinden.
Olie en boter verhitten en rolletjes hierin in 5 min rondom bruin bakken, bouillon toevoegen
Bereidingswijze:
En rolletjes op zacht vuur in 30 min gaar stoven, rolletjes uit de pan nemen, slagroom door stoofvocht roeren, saus 4 min laten inkoken, basilicum erdoor roeren en saus bij rolletjes serveren.
Geef er tagliatelle bij.
|
|